Analiz

Uluslararası zeytin konseyi (IOC) bu teknolojik devirde halen Polifenol Ölçümü için HPLC yöntemini benimser.

Halbuki;

HPLC yöntemi, 432/2012 sayılı AB sağlık beyanı etiketleme yönetmeliğine göre polifenolleri ölçmek için yeterli değildir. Yönetmelikte tirosol eşdeğerlerinden bahsetmiyor, tirosol türevleri diyor. IOC (HPLC) yöntemi tirosol türevlerini ölçemez. qNMR, tüm polifenollerin her birini uygun konsantrasyonuyla ölçer. HPLC, kantitatif bir ölçüm değil, fenolik içeriğin genel bir kromatografik yaklaşımıdır.

Aksini iddia eden bilgi kirliliği, zeytinyağı piyasasında oldukça fazladır.